Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. to nowoczesne, zaawansowane technologicznie przedsiębiorstwo zajmujące się badaniami i rozwojem, produkcją oraz sprzedażą maszyn do produkcji żywności. Dzięki zaangażowaniu w dążenie do doskonałości, firma stała się wiodącym dostawcą innowacyjnych i wysokiej jakości urządzeń do przetwórstwa żywności. W swojej szerokiej ofercie produktów firma oferuje różnego rodzaju piece, w tym piece komorowe i obrotowe, niezbędne w komercyjnych procesach piekarniczych.
W piekarniach komercyjnych wybór pieca odgrywa kluczową rolę w określaniu jakości i spójności produktu końcowego. Piece można podzielić na trzy główne typy: piece stelażowe, piece półkowe i piece konwekcyjne. Każdy typ ma swoje unikalne cechy i zalety oraz spełnia inne wymagania piekarnicze. Piece stelażowe, znane również jako piece obrotowe, są szczególnie odpowiednie do wypieku dużych ilości tego samego produktu. System obrotowych rusztów zapewnia równomierne pieczenie i idealnie sprawdza się w środowiskach produkcyjnych o dużej wydajności.
Piece piętrowe są natomiast popularnym wyborem w wielu piekarniach komercyjnych ze względu na swoją wszechstronność i precyzyjną regulację temperatury. W przeciwieństwie do pieców z rusztem, piece piętrowe zazwyczaj wykorzystują kamienne dno, które pomaga uzyskać chrupiącą, równomierną skórkę. Dodatkowo, piece te oferują łatwą regulację górnego i dolnego rozprowadzania ciepła, pozwalając piekarzom uzyskać pożądaną konsystencję i stopień zarumienienia różnorodnych wypieków. Dzięki temu piece piętrowe idealnie nadają się do wypieku pieczywa rzemieślniczego, ciast i pizzy, gdzie równomierna i równomierna dystrybucja ciepła jest niezbędna do idealnego wypieku.
Jedną z głównych różnic między piecami platformowymi a piecami obrotowymi jest mechanizm wypieku. Piece platformowe wykorzystują system obrotowych rusztów do przemieszczania produktów w komorze wypiekowej, podczas gdy piece platformowe mają stałe ruszty, na których umieszczane są produkty do wypieku. Ta zasadnicza różnica w konstrukcji ma znaczący wpływ na proces wypieku i rodzaje produktów, które każdy piec może efektywnie wypiekać.
Oprócz mechanizmu wypiekowego, piece piętrowe i obrotowe różnią się również rozmiarem i wydajnością. Piece obrotowe są zazwyczaj większe i przeznaczone do produkcji wielkoseryjnej, dzięki czemu nadają się do piekarni przemysłowych i zakładów produkujących żywność. Natomiast piece piętrowe są dostępne w różnych rozmiarach, od kompaktowych modeli blatowych po większe, wielopiętrowe, aby sprostać zróżnicowanym potrzebom małych i średnich piekarni oraz zakładów gastronomicznych.
Ponadto, wybór między piecem blatowym a obrotowym zależy od wielu czynników, w tym specyficznych wymagań piekarniczych, wydajności i rodzaju wypiekanego produktu. Piece obrotowe idealnie nadają się do produkcji partiowej jednolitych produktów, takich jak pieczywo i ciasta, natomiast piece komorowe oferują większą elastyczność i kontrolę, co czyni je idealnymi do wypieków rzemieślniczych i specjalistycznych. Ostatecznie oba typy pieców odgrywają kluczową rolę w komercyjnym przemyśle piekarniczym, a wybór odpowiedniego pieca jest kluczowy dla osiągnięcia spójnej jakości i zaspokojenia potrzeb wymagających klientów.
Czas publikacji: 15 maja 2024 r.
