Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. to nowoczesne przedsiębiorstwo high-tech zajmujące się badaniami i rozwojem, produkcją i sprzedażą produktów do maszyn spożywczych. Dzięki dążeniu do doskonałości firma stała się wiodącym dostawcą innowacyjnych i wysokiej jakości urządzeń do przetwarzania żywności. Wśród szerokiej gamy produktów firma oferuje różnego rodzaju piece, w tym piece pokładowe i obrotowe, które są niezbędne w komercyjnych wypiekach.
W piekarnictwie komercyjnym wybór piekarnika odgrywa kluczową rolę w określeniu jakości i konsystencji produktu końcowego. Piece można z grubsza podzielić na trzy główne typy: piece stelażowe, piece pokładowe i piece konwekcyjne. Każdy typ ma swoje unikalne cechy i zalety oraz spełnia różne wymagania dotyczące pieczenia. Piece regałowe, zwane także piecami obrotowymi, szczególnie nadają się do wypieku dużych ilości tego samego produktu. System obrotowych stojaków zapewnia równomierne pieczenie i idealnie nadaje się do środowisk produkcyjnych o dużej objętości.
Z drugiej strony piece pokładowe są popularnym wyborem w wielu piekarniach komercyjnych ze względu na ich wszechstronność i precyzyjną kontrolę ciepła. W przeciwieństwie do pieców stelażowych, piece pokładowe zazwyczaj mają kamienne dno, które pomaga stworzyć chrupiącą, równą skórkę. Dodatkowo oferuje łatwo regulowaną kontrolę rozprowadzania ciepła od góry i od dołu, umożliwiając piekarzom osiągnięcie pożądanej tekstury i przyrumienienia różnych wypieków. Dzięki temu piece pokładowe idealnie nadają się do wypieku wypieku rzemieślniczego, ciast i pizzy, gdzie równomierne rozprowadzanie ciepła jest niezbędne do doskonałego wypieku.
Jedną z głównych różnic między piecami pokładowymi a piecami obrotowymi jest ich mechanizm pieczenia. Piece regałowe wykorzystują system regałów obrotowych do przemieszczania produktów przez komorę pieczenia, natomiast piece regałowe mają stałe blaty lub stojaki, na których umieszczane są produkty do pieczenia. Ta zasadnicza różnica w konstrukcji ma znaczący wpływ na proces pieczenia i rodzaje produktów, które każdy piekarnik może skutecznie wypiekać.
Piece pokładowe i obrotowe różnią się nie tylko mechanizmem pieczenia, ale także wielkością i wydajnością. Piece obrotowe są zazwyczaj większe i zaprojektowane do obsługi produkcji wielkoseryjnej, dzięki czemu nadają się do piekarni na skalę przemysłową i zakładów produkujących żywność. Z kolei piece pokładowe są dostępne w różnych rozmiarach, od kompaktowych modeli blatowych po większe, wielopoziomowe urządzenia, aby sprostać różnorodnym potrzebom małych i średnich piekarni i zakładów gastronomicznych.
Ponadto wybór między piekarnikiem nablatowym a piekarnikiem obrotowym zależy od wielu czynników, w tym od konkretnych wymagań dotyczących pieczenia, wydajności i rodzaju wypiekanego produktu. Piece obrotowe idealnie nadają się do seryjnej produkcji jednolitych produktów, takich jak pieczywo i ciastka, natomiast piece pokładowe zapewniają większą elastyczność i kontrolę, dzięki czemu idealnie nadają się do wypieków rzemieślniczych i specjalistycznych. Ostatecznie oba typy piekarników odgrywają istotną rolę w komercyjnej branży piekarniczej, a wybór odpowiedniego piekarnika ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia stałej jakości i zaspokojenia potrzeb wymagających klientów.
Czas publikacji: 15 maja 2024 r
