piec obrotowy do pieczenia chleba maszyna do pieczenia chleba gazowy obrotowy piec konwekcyjny do chleba z Chin

Piekarnik obrotowy jest obecnie jedną z najważniejszych części urządzeń wypiekających chleb.Najpierw ciasto przygotowane na chleb jest krojone i układane na blasze.Następnie tace umieszcza się na wózku na kółkach i wkłada do piekarnika.Dzięki kółkom bardzo łatwo jest włożyć blachy do piekarnika, a także wyjąć je z pieca po upieczeniu.Temperatura pieczenia w piekarniku, ilość pary w piekarniku i czas gotowania są regulowane, a drzwi piekarnika są zamykane, aby rozpocząć proces gotowania.W czasie pieczenia wózek z tacą obraca się ze stałą prędkością.W ten sposób każdy produkt jest gotowany na równych zasadach.Ponownie, przy tej rotacji, każdy punkt każdego produktu jest jednakowo ugotowany, dlatego jedna strona jest przypalona, ​​a druga nie jest w połowie ugotowana.
Ilość chleba wyprodukowanego w piecu obrotowym może być kilkukrotnie większa niż w piecach konwencjonalnych.Ilość pieczywa produkowanego na obszarze jednostki zwiększa się poprzez umieszczenie tac na górze.Wydajność produkcji chleba każdej marki i każdego modelu może się różnić.Przeciętny piekarnik obrotowy może wyprodukować od 2000 do 3000 chlebów w ciągu 8 godzin.W niektórych modelach liczba ta dochodzi do 5000. Cena zakupu pieca i możliwości produkcyjne chleba są wprost proporcjonalne.Z tego powodu wybierając piekarnik najlepiej jest wybrać ten najodpowiedniejszy, biorąc pod uwagę oczekiwaną produkcję chleba.Ponownie należy również wziąć pod uwagę obszar, który ma być objęty piekarnikiem w środowisku pracy.
W piecach obrotowych dystrybucja ciepła i pary musi być bardzo dobrze wykonana.Ogólnie rzecz biorąc, kaczki są używane, aby zapewnić równomierne przenoszenie pary do każdej patelni.Ponownie duży nacisk położono na materiał i konstrukcję zastosowaną, aby zapewnić równomierny rozkład temperatury.Producenci piekarników kontynuują działalność badawczo-rozwojową w zakresie dystrybucji ciepła i pary.
Temperatura w wewnętrznej kabinie piekarnika z wirującym wózkiem może sięgać nawet 1000 stopni Celsjusza.Z tego powodu materiał zastosowany w kabinie nie powinien rozpuszczać się w wysokiej temperaturze.Ponownie szafkę należy zwilżyć parą ze względu na jakość gotowania.Z tego powodu użyte materiały muszą być jednocześnie nierdzewne.Ogólnie rzecz biorąc, stosuje się stal odporną na korozję w wysokiej temperaturze.Poza tym koła wagonu znajdującego się w kabinie muszą być wykonane z materiałów ognioodpornych.
Po zakończeniu procesu gotowania należy zapobiec przedostawaniu się pary i ciepła z piekarnika na obszar roboczy.Jeśli ta para i ciepło przedostaną się do środowiska pracy, powoduje to, że środowisko pracy jest wymuszane dla pracowników, a także wpływa to na mąkę i inne materiały w miejscu pracy.Wiele piekarników jest wyposażonych w aspiratory, które odfiltrowują gorące powietrze i parę.
Firm produkujących piekarniki obrotowe jest wiele i na rynku dostępnych jest wiele modeli tych firm.Wybierając dla siebie najbardziej odpowiednią markę i model, przedsiębiorstwo musi wziąć pod uwagę wiele parametrów.Najważniejszymi czynnikami wpływającymi na te parametry są ilość pieczywa, jaka ma zostać wyprodukowana w momencie produkcji, niezawodność marki, intensywna sieć serwisowa, koszt zakupu, zużycie energii.